Il-kriżi tal-prodotti tkompli tikkontesta l-birreriji tal-artiġjanat - birra fil-laned, inbid ale / malt, ħops. Id-dijossidu tal-karbonju huwa element ieħor nieqes. Il-birreriji jużaw ħafna CO2 fuq il-post, mit-trasport tal-birra u tankijiet prekleati għal prodotti tal-karbonazzjoni u jbbottiljaw il-birra fil-kmamar tat-togħma. L-emissjonijiet tas-CO2 ilhom jonqsu għal kważi tliet snin issa (għal varji raġunijiet), il-provvista hija limitata u l-użu jiswa aktar, skont l-istaġun u r-reġjun.
Minħabba dan, in-nitroġenu qed jikseb aktar aċċettazzjoni u prominenza fil-birreriji bħala alternattiva għas-CO2. Bħalissa qed naħdem fuq storja kbira dwar defiċjenza ta 'CO2 u diversi alternattivi. Madwar ġimgħa ilu, jien intervistajt lil Chuck Skeek, Direttur tal-Programmi tal-Birra Teknika għall-Assoċjazzjoni tal-Brewers, li kien ottimist b'kawtela dwar l-użu akbar tan-nitroġenu f'diversi birreriji.
"Naħseb li hemm postijiet fejn in-nitroġenu jista 'jintuża verament b'mod effettiv [fil-birrerija]," jgħid Skypack, iżda huwa wkoll iwissi li n-nitroġenu "jġib ruħu b'mod differenti. u tistenna li jkollok l-istess prestazzjoni. "
Dorchester Brewing Co. ibbażat f'Boston kien kapaċi jittrasferixxi ħafna funzjonijiet ta 'produzzjoni, ippakkjar u provvista għan-nitroġenu. Il-kumpanija tuża n-nitroġenu bħala alternattiva minħabba li l-provvisti lokali tas-CO2 huma limitati u għaljin.
"Uħud mill-iktar oqsma importanti fejn nużaw in-nitroġenu huma fil-magni tal-bottiljar u l-għoti biex jonfħu u jtaffu l-gass," jgħid Max McKenna, maniġer tal-kummerċ anzjan ta 'Dorchester Brewing. "Dawn huma l-ikbar differenzi għalina għaliex dawn il-proċessi jeħtieġu ħafna CO2. Imsejjaħ "Nutless".
Il-ġeneraturi tan-nitroġenu huma alternattiva interessanti għall-produzzjoni tan-nitroġenu fuq il-post. Impjant ta 'rkupru tan-nitroġenu b'ġeneratur jippermetti lill-birrerija tipproduċi l-ammont meħtieġ ta' gass inert waħdu mingħajr l-użu ta 'dijossidu tal-karbonju għali. M’għandniex xi ngħidu, l-ekwazzjoni tal-enerġija qatt ma hija sempliċi, u kull birrerija teħtieġ li tidher jekk l-ispiża ta ’ġeneratur tan-nitroġenu hijiex iġġustifikata (peress li m'hemm l-ebda nuqqas f'xi partijiet tal-pajjiż).
Biex nifhmu l-potenzjal tal-ġeneraturi tan-nitroġenu fil-birreriji tal-artiġjanat, staqsejna lil Brett Maiorano u Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, ftit mistoqsijiet. Hawn xi wħud mis-sejbiet tagħhom.
Maiorano: Uża n-nitroġenu biex iżżomm l-ossiġnu barra mit-tank meta tnaddafha bejn l-użi. Dan jipprevjeni l-wort, il-birra u l-maxx residwu milli jossidaw u jikkontaminaw il-lott ta 'birra li jmiss. Għall-istess raġunijiet, in-nitroġenu jista 'jintuża biex jittrasferixxi l-birra minn bott għal ieħor. Fl-aħħarnett, fl-aħħar stadji tal-proċess tal-produzzjoni tal-birra, in-nitroġenu huwa l-gass ideali biex jitnaddaf, inerti u jippressa l-kegs, fliexken u bottijiet qabel il-mili.
Asquini: L-użu tan-nitroġenu mhuwiex maħsub biex jissostitwixxi kompletament is-CO2, imma aħna nemmnu li l-birreriji jistgħu jnaqqsu l-konsum tagħhom b'madwar 70%. Is-sewwieq ewlieni huwa s-sostenibbiltà. Huwa faċli ħafna għal kull produttur li jagħmel in-nitroġenu tiegħu stess. Int m'għadekx tuża gassijiet serra, li hija aħjar għall-ambjent. Se tħallas mill-ewwel xahar, li jaffettwa direttament ir-riżultat finali, jekk ma jidhirx qabel ma tixtrih, tixtrihx. Hawn huma r-regoli sempliċi tagħna. Barra minn hekk, id-domanda għal CO2 żdiedet biex tipproduċi prodotti bħal silġ niexef, li juża ammonti kbar ta 'CO2 u huwa meħtieġ biex jittrasporta vaċċini. Il-birreriji fl-Istati Uniti huma mħassba dwar il-livelli tal-provvista u jiddubitaw il-kapaċità tagħhom li jissodisfaw id-domanda mill-birreriji filwaqt li jżommu l-prezzijiet stabbli. Hawnhekk aħna nġabru fil-qosor il-benefiċċji tal-prezz ...
Asquini: Aħna ċajta li l-biċċa l-kbira tal-birreriji diġà għandhom kompressuri tal-ajru, u għalhekk ix-xogħol isir 50%. Kull ma jridu jagħmlu hu li jżidu ġeneratur żgħir. Essenzjalment, ġeneratur tan-nitroġenu jifred molekuli tan-nitroġenu minn molekuli ta 'ossiġnu fl-arja kkompressata, li joħloq provvista ta' nitroġenu pur. Benefiċċju ieħor tal-ħolqien tal-prodott tiegħek stess huwa li tista 'tikkontrolla l-livell ta' ndafa meħtieġa għall-applikazzjoni tiegħek. Ħafna applikazzjonijiet jirrikjedu l-ogħla purità ta '99 .999, iżda għal ħafna applikazzjonijiet tista 'tuża nitroġenu ta' purità aktar baxxa, li tirriżulta fi tfaddil saħansitra akbar fil-linja ta 'isfel tiegħek. Purità baxxa ma tfissirx kwalità ħażina. Kun af id-differenza ...
Noffru sitt pakketti standard li jkopru 80% tal-birreriji kollha li jvarjaw minn ftit eluf ta 'btieti fis-sena għal mijiet ta' eluf ta 'btieti fis-sena. Birrerija tista 'żżid il-kapaċità tal-ġeneraturi tan-nitroġenu tagħha biex tippermetti t-tkabbir filwaqt li żżomm l-effiċjenza. Barra minn hekk, id-disinn modulari jippermetti ż-żieda tat-tieni ġeneratur fil-każ ta 'espansjoni sinifikanti tal-birrerija.
Asquini: It-tweġiba sempliċi hija fejn hemm spazju. Xi ġeneraturi iżgħar tan-nitroġenu saħansitra jintramaw mal-ħajt sabiex ma jieħdu l-ebda spazju fl-art. Dawn il-basktijiet jimmaniġġjaw sew it-temperaturi ambjentali li jinbidlu u huma reżistenti ħafna għall-varjazzjonijiet fit-temperatura. Għandna unitajiet ta 'barra u jaħdmu tajjeb, iżda f'żoni b'temperaturi għoljin u baxxi estremi, nirrakkomandaw li tinstallahom ġewwa jew tibni unità żgħira ta' barra, iżda mhux barra fejn it-temperatura ambjentali hija għolja. Huma kwieti ħafna u jistgħu jiġu installati fiċ-ċentru tal-post tax-xogħol.
Majorano: Il-ġeneratur jaħdem verament fuq il-prinċipju ta '"Issettjah u Tinsa." Uħud mill-konsumabbli, bħal filtri, jeħtieġ li jiġu sostitwiti fuq bażi mhux frekwenti, iżda l-manutenzjoni attwali ġeneralment isseħħ bejn wieħed u ieħor kull 4,000 siegħa. L-istess tim li jieħu ħsieb il-kompressur tal-arja tiegħek se jieħu ħsieb ukoll il-ġeneratur tiegħek. Il-ġeneratur jiġi ma 'kontrollur sempliċi simili għall-iPhone tiegħek u joffri l-possibbiltajiet kollha ta' monitoraġġ mill-bogħod permezz tal-app. Atlas Copco huwa wkoll disponibbli fuq bażi ta 'abbonament u jista' jimmonitorja l-allarmi kollha u kwalunkwe problema 24 siegħa kuljum, 7 ijiem fil-ġimgħa. Aħseb dwar kif jaħdem il-fornitur ta 'allarm tad-dar tiegħek, u SmartLink jaħdem eżattament l-istess - għal inqas minn ftit dollari kuljum. It-taħriġ huwa vantaġġ kbir ieħor. Il-wirja kbira u d-disinn intuwittiv ifissru li tista 'tkun espert fi żmien siegħa.
ASQUINI: Ġeneratur żgħir tan-nitroġenu jiswa madwar $ 800 fix-xahar fuq programm ta 'kiri ta' ħames snin. Mill-ewwel xahar, birrerija tista 'faċilment tiffranka kważi terz tal-konsum tas-CO2 tagħha. L-investiment totali jiddependi fuq jekk għandekx bżonn ukoll kompressur tal-arja, jew jekk il-kompressur tal-arja eżistenti tiegħek għandux il-karatteristiċi u l-poter li jipproduċi nitroġenu fl-istess ħin.
Majorano: Hemm ħafna karigi fuq l-internet dwar l-użu tan-nitroġenu, il-benefiċċji tiegħu u l-effett fuq it-tneħħija tal-ossiġnu. Pereżempju, peress li s-CO2 huwa itqal minn nitroġenu, inti tista 'tkun trid tisplodi mill-qiegħ minflok il-parti ta' fuq. L-ossiġnu maħlul [DO] huwa l-ammont ta 'ossiġenu inkorporat fil-likwidu matul il-proċess tal-birra. Il-birra kollha fiha ossiġnu maħlul, imma meta u kif il-birra tiġi pproċessata matul u waqt il-fermentazzjoni, dan jista 'jaffettwa l-ammont ta' ossiġnu maħlul fil-birra. Aħseb fin-nitroġenu jew id-dijossidu tal-karbonju bħala ingredjenti tal-proċess.
Kellem ma 'nies li għandhom l-istess problemi bħalek, speċjalment meta niġu għat-tipi ta' birra li l-birra tal-birra. Wara kollox, jekk in-nitroġenu għandu raġun għalik, hemm ħafna fornituri u teknoloġiji minn fejn jagħżlu. Biex issib dak li hu tajjeb għalik, kun żgur li tifhem bis-sħiħ l-ispiża totali tiegħek ta 'sjieda [l-ispiża totali tas-sjieda] u tqabbel l-ispejjeż tal-enerġija u tal-manutenzjoni bejn l-apparati. Ħafna drabi ssib li dak li xtrajt bl-inqas prezz ma jaħdimx għalik matul ħajtek.
Ħin ta 'wara: 9 ta' Novembru-2022