Fl-ippakkjar bin-nitroġenu, il-kompożizzjoni tal-arja ġewwa l-kontenitur tiġi aġġustata, ġeneralment billi jiġi injettat in-nitroġenu fil-kontenitur biex jissostitwixxi jew inaqqas il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu. L-iskop ta' dan huwa li jnaqqas ir-reazzjonijiet ta' ossidazzjoni u t-tkabbir mikrobjali, u b'hekk jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel.
Il-prinċipju tal-ippakkjar bin-nitroġenu huwa li tnaqqas il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fl-ikel billi tneħħi jew tnaqqas il-preżenza tal-ossiġnu, u b'hekk tnaqqas il-proċess tat-taħsir tal-ikel. In-nitroġenu huwa gass inert li ma jirreaġixxix kimikament mal-ikel u ma jaffettwax it-togħma u n-nisġa tal-ikel.
Bl-ippakkjar bin-nitroġenu, l-ikel jista' jinżamm frisk u jkollu togħma tajba, u d-degradazzjoni tal-kwalità tal-ikel tista' titnaqqas. Din it-teknoloġija tal-ippakkjar tintuża ħafna f'varjetà ta' prodotti tal-ikel bħal-laħam, frott, ħaxix, delicatessen, prodotti tal-ħalib u pasti.
Ta' min jinnota li l-ippakkjar tan-nitroġenu ma jeqridx il-batterji jew il-mikroorganiżmi li diġà huma preżenti fl-ikel, iżda jdewwem biss it-tkabbir u t-taħsir tiegħu billi jaġġusta l-atmosfera ambjentali. Għalhekk, meta jintuża ippakkjar tan-nitroġenu, xorta huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni lill-immaniġġjar iġjeniku tal-ikel u l-kundizzjonijiet xierqa tal-ħażna biex tiġi żgurata s-sikurezza u l-kwalità tal-ikel.
X'inhu l-impatt speċifiku tal-ippakkjar tan-nitroġenu fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel?
1. Inibizzjoni tar-reazzjoni ta' ossidazzjoni: l-ippakkjar tan-nitroġenu jnaqqas ir-reazzjoni ta' ossidazzjoni billi jnaqqas il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fil-pakkett u jnaqqas il-kuntatt mal-ossiġnu fl-ikel. Ir-reazzjoni ta' ossidazzjoni hija waħda mill-kawżi ewlenin tat-taħsir tal-ikel u d-degradazzjoni tal-kwalità, bħall-ossidazzjoni tax-xaħam u l-bidliet fil-pigment fl-ikel. Billi jinibixxi r-reazzjonijiet ta' ossidazzjoni, l-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel.
2. Kontroll tat-tkabbir mikrobjali: L-ippakkjar bin-nitroġenu jista' jnaqqas l-ammont ta' ossiġnu ġewwa l-pakkett, u b'hekk jillimita t-tkabbir ta' mikro-organiżmi bħal batterji, moffa u ħmira. Dawn il-mikro-organiżmi huma wieħed mill-fatturi ewlenin li jwasslu għat-taħsir u t-tħassir tal-ikel. Billi jikkontrolla t-tkabbir mikrobjali, l-ippakkjar bin-nitroġenu jgħin biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel.
3. Żomm l-istruttura u n-nisġa tal-ikel: L-ippakkjar bin-nitroġenu jista' jżomm l-istruttura u n-nisġa tal-ikel, u jipprevjeni li l-ikel jiġi kkompressat, deformat jew imrattab waqt il-proċess tal-ippakkjar. Dan għandu rwol importanti fiż-żamma tad-dehra, in-nisġa u l-kwalità ta' ċerti ikel bħal ikel iqarmeċ, pasti, eċċ.
4. Prevenzjoni tad-degradazzjoni ta' sustanzi sensittivi għall-ossiġnu: Xi ikel fih sustanzi sensittivi għall-ossiġnu, bħal vitamini, antoċjanini, eċċ. L-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jnaqqas il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fl-ikel u jnaqqas ir-rata ta' ossidazzjoni ta' dawn is-sustanzi, u b'hekk iżomm in-nutrijenti u l-kulur fl-ikel.
L-ippakkjar bin-nitroġenu ma jeliminax mikro-organiżmi pre-eżistenti jew jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel għal żmien indefinit. Fatturi oħra, bħall-freskezza tal-ikel, l-immaniġġjar iġjeniku, it-temperatura tal-ħażna, eċċ., xorta għandhom impatt importanti fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa. Għalhekk, meta jintuża ippakkjar bin-nitroġenu, xorta huwa meħtieġ li jiġu kkombinati l-metodi korretti tal-immaniġġjar u l-ħażna tal-ikel biex tiġi żgurata s-sikurezza u l-kwalità tal-ikel.
Għal liema tipi ta' ikel huwa adattat l-ippakkjar bin-nitroġenu?
1. Laħam u tjur friski: L-ippakkjar bin-nitroġenu jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-laħam u t-tjur friski, bħal ċanga, majjal, ħaruf, tiġieġ, ħut, eċċ. Jipprevjeni l-ossidazzjoni u t-tkabbir tal-batterji, u jżomm it-tenerezza u t-togħma tal-laħam.
2. Frott tal-baħar u prodotti akkwatiċi: l-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-frott tal-baħar u prodotti akkwatiċi, bħal ħut, gambli, frott tal-baħar, granċ, eċċ. Inaqqas il-proċess tat-taħsir u jżomm il-freskezza u t-togħma tal-frott tal-baħar.
3. Frott u ħaxix: L-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-frott u l-ħaxix, bħal tuffieħ, lanġas, frawli, għeneb, tadam, ħass, eċċ. Inaqqas l-ossidazzjoni u t-tkabbir mikrobjali, u jżomm il-kulur, it-togħma u l-valur nutrittiv tal-frott u l-ħaxix.
4. Ikel imsajjar u pproċessat: L-ippakkjar bin-nitroġenu huwa adattat għal kull tip ta' ikel imsajjar u pproċessat, bħal perżut, zalzett, prodotti tal-laħam deli, prodotti tal-ħalib, ħobż, pasti, eċċ. Jista' jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' dan l-ikel u jżomm in-nisġa u t-togħma tiegħu.
5. Ġewż u frott imnixxef: L-ippakkjar bin-nitroġenu jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ġewż u l-frott imnixxef bħal ġewż, lewż, anakardji, żbib, eċċ. Inaqqas l-ossidazzjoni u r-ranċidità, u jżomm il-freskezza u t-togħma tal-ġewż u l-frott imnixxef.
L-ippakkjar tan-nitroġenu għandu xi effett fuq il-valur nutrittiv tal-ikel?
L-Ippakkjar f'Atmosfera Modifikata (MAP) għandu ftit impatt fuq il-valur nutrittiv tal-ikel, prinċipalment billi jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel biex iżomm l-istabbiltà relattiva tan-nutrijenti tiegħu.
Hawn huma xi punti ewlenin dwar l-impatt tal-ippakkjar tan-nitroġenu fuq il-valur nutrittiv tal-ikel:
1. Żomm in-nutrijenti: L-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jnaqqas ir-reazzjoni ta' ossidazzjoni fl-ikel u jnaqqas ir-rata ta' ossidazzjoni ta' vitamini u nutrijenti oħra. Dan jgħin biex in-nutrijenti fl-ikel jinżammu relattivament stabbli u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu.
2. Żomm il-pigmenti u l-kuluri naturali: Xi ikel fih kuluri naturali, bħal dawk li jinstabu fil-frott u l-ħaxix. L-ippakkjar bin-nitroġenu jista' jnaqqas l-effetti tar-reazzjonijiet ta' ossidazzjoni fuq dawn il-pigmenti, u b'hekk iżomm il-kulur u d-dehra tal-ikel.
3. Żomm it-togħma u n-nisġa tal-ikel: L-ippakkjar bin-nitroġenu jista' jżomm in-nisġa u t-togħma tal-ikel, u jipprevjeni li l-ikel jiġi kkompressat, deformat jew imrattab waqt il-proċess tal-ippakkjar. Dan għandu rwol importanti fiż-żamma tat-togħma u l-kwalità ta' ċerti ikel.
X'inhu l-effett speċifiku tal-ippakkjar tan-nitroġenu fuq it-togħma u n-nisġa tal-ikel?
1. Żomm il-qarmeċ u l-qarmeċ: Għal xi ikel iqarmeċ bħal patata chips, gallettini, tiġieġ moqli iqarmeċ, eċċ., l-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jżommhom iqarmeċ u iqarmeċ. Billi tnaqqas il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu ġewwa l-pakkett, l-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jnaqqas ir-reazzjoni tal-ossidazzjoni fl-ikel, u jipprevjeni li l-ikel irattab jew jitlef it-togħma iqarmeċ tiegħu.
2. Żomm l-umdità u t-tenerezza: Għal ċerti ikel niedi u teneru, bħal prodotti tal-laħam imsajjar, prodotti tal-ħalib, pasti, eċċ., l-ippakkjar tan-nitroġenu jgħin biex iżommhom niedi u teneri. Billi jikkontrolla l-atmosfera ġewwa l-pakkett, l-ippakkjar tan-nitroġenu jista' jnaqqas ir-reazzjoni ta' evaporazzjoni u ossidazzjoni tal-ilma u jżomm it-togħma niedi tal-ikel.
3. Prevenzjoni tal-kompressjoni u l-bidliet fil-forma: L-ippakkjar bin-nitroġenu jista' jipproteġi l-forma u l-istruttura tal-ikel sa ċertu punt. Jista' jnaqqas il-kontenut ta' ossiġnu fil-pakkett u jnaqqas l-impatt tal-ossiġnu fuq l-ikel, u b'hekk jevita li l-ikel jiġi kkompressat, deformat jew imrattab waqt il-proċess tal-ippakkjar.
4. Żomm l-istabbiltà tas-sensazzjoni fil-ħalq: L-ippakkjar bin-nitroġenu jgħin biex tinżamm l-istabbiltà tat-togħma tal-ikel. Billi jnaqqas ir-reazzjoni ta' ossidazzjoni u t-tkabbir mikrobjali fl-ikel, l-ippakkjar bin-nitroġenu jista' jittardja t-taħsir u d-degradazzjoni tal-kwalità tal-ikel, u b'hekk iżomm il-konsistenza u l-istabbiltà tat-togħma tal-ikel.
Jekk jogħġbok għarrafni x'inhuma r-rekwiżiti speċifiċi tiegħek, lest li nipprovdi aktar informazzjoni.
L-isbaħ tislijiet
Kuntatt: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
In-numru tal-Whatsapp tiegħi u t-Tel. 0086-18069835230
Ħin tal-posta: 08 ta' Ottubru 2023