Sistemi ta' refriġerazzjoni u kontroll tat-temperatura għandhom rwol ewlieni fil-kontroll tal-mikroorganiżmi u fl-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa ta' ħafna ikel. Refriġeranti krijoġeniċi bħan-nitroġenu likwidu jew id-dijossidu tal-karbonju (CO2) huma komunement użati fl-industrija tal-laħam u t-tjur minħabba l-abbiltà tagħhom li jbaxxu u jżommu t-temperaturi tal-ikel malajr u b'mod effettiv waqt l-ipproċessar, il-ħażna u t-trasport. Id-dijossidu tal-karbonju tradizzjonalment kien ir-refriġerant preferut minħabba l-versatilità akbar tiegħu u l-użu f'aktar sistemi ta' refriġerazzjoni, iżda n-nitroġenu likwidu kiber fil-popolarità f'dawn l-aħħar snin.
In-nitroġenu jinkiseb mill-arja u huwa l-komponent ewlieni, li jammonta għal madwar 78%. Unità ta' Separazzjoni tal-Arja (ASU) tintuża biex taqbad l-arja mill-atmosfera u mbagħad, permezz tat-tkessiħ u l-frazzjonament, biex tissepara l-molekuli tal-arja f'nitroġenu, ossiġnu u argon. In-nitroġenu mbagħad jiġi likwifikat u maħżun f'tankijiet krijoġeniċi ddisinjati apposta fis-sit tal-klijent f'-196°C u 2-4 barg. Minħabba li s-sors ewlieni tan-nitroġenu huwa l-arja u mhux proċessi oħra ta' produzzjoni industrijali, it-tfixkil fil-provvista huwa inqas probabbli. B'differenza mis-CO2, in-nitroġenu jeżisti biss bħala likwidu jew gass, li jillimita l-versatilità tiegħu peress li m'għandux fażi solida. Ladarba l-ikel ikun f'kuntatt dirett, in-nitroġenu likwidu jittrasferixxi wkoll il-qawwa tat-tkessiħ tiegħu lill-ikel sabiex ikun jista' jiġi mkessaħ jew iffriżat mingħajr ma jħalli xi residwu.
L-għażla tar-refriġerant użat tiddependi primarjament mit-tip ta' applikazzjoni krijoġenika, kif ukoll mid-disponibbiltà ta' sors u l-prezz tan-nitroġenu likwidu jew tas-CO2, peress li dan fl-aħħar mill-aħħar jaffettwa direttament l-ispiża tar-refriġerazzjoni tal-ikel. Ħafna negozji tal-ikel issa qed iħarsu wkoll lejn l-impronti tal-karbonju tagħhom biex jifhmu kif dawn il-fatturi jaffettwaw it-teħid tad-deċiżjonijiet tagħhom. Konsiderazzjonijiet oħra tal-ispejjeż jinkludu l-ispiża kapitali tas-soluzzjonijiet tat-tagħmir krijoġeniku u l-infrastruttura meħtieġa biex jiġu iżolati n-netwerks tal-pajpijiet krijoġeniċi, is-sistemi tal-egżost, u t-tagħmir tal-monitoraġġ tal-kamra sikura. Il-konverżjoni ta' impjant krijoġeniku eżistenti minn refriġerant għal ieħor teħtieġ spejjeż addizzjonali għaliex, minbarra s-sostituzzjoni tal-unità ta' kontroll tal-kamra sikura biex tagħmilha kompatibbli mar-refriġerant li qed jintuża, il-pajpijiet krijoġeniċi ħafna drabi jridu jinbidlu wkoll biex jaqblu mar-rekwiżiti tal-pressjoni, il-fluss, u l-insulazzjoni. Jista' jkun ukoll meħtieġ li tiġi aġġornata s-sistema tal-egżost f'termini ta' żieda fid-dijametru tal-pajp u l-qawwa tal-blower. L-ispejjeż totali tal-bdil jeħtieġ li jiġu vvalutati fuq bażi ta' każ b'każ biex tiġi ddeterminata l-fattibbiltà ekonomika ta' dan.
Illum, l-użu tan-nitroġenu likwidu jew CO2 fl-industrija tal-ikel huwa pjuttost komuni, peress li ħafna mill-mini u l-ejectors krijoġeniċi ta' Air Liquide huma ddisinjati għall-użu maż-żewġ refriġeranti. Madankollu, bħala riżultat tal-pandemija globali tal-COVID, id-disponibbiltà tas-CO2 fis-suq inbidlet, prinċipalment minħabba bidliet fis-sors tal-etanol, għalhekk l-industrija tal-ikel hija dejjem aktar interessata f'alternattivi, bħal bidla possibbli għan-nitroġenu likwidu.
Għal applikazzjonijiet ta' refriġerazzjoni u kontroll tat-temperatura f'operazzjonijiet ta' mixer/aġitatur, il-kumpanija ddisinjat is-CRYO INJECTOR-CB3 biex ikun faċilment imwaħħal ma' kwalunkwe marka ta' tagħmir OEM, ġdid jew eżistenti. Is-CRYO INJECTOR-CB3 jista' jiġi kkonvertit faċilment minn operazzjoni tas-CO2 għal nitroġenu u viċi versa billi sempliċement jinbidel l-inserit tal-injettur fuq il-mixer/mixer. Is-CRYO INJECTOR-CB3 huwa l-injettur preferut, speċjalment għall-OEMs internazzjonali tal-faucets, minħabba l-prestazzjoni impressjonanti tat-tkessiħ tiegħu, id-disinn iġjeniku u l-prestazzjoni ġenerali. L-injettur huwa wkoll faċli biex jiġi żarmat u mmuntat mill-ġdid għat-tindif.
Meta s-CO2 ikun skars, it-tagħmir tas-silġ niexef tas-CO2 bħal coolers combo/portabbli, snow corners, pellet mills, eċċ. ma jistax jiġi kkonvertit għal nitroġenu likwidu, għalhekk trid tiġi kkunsidrata tip ieħor ta' soluzzjoni krijoġenika, li ħafna drabi tirriżulta fi proċess ieħor. tqassim. L-esperti tal-ikel ta' ALTEC imbagħad ikollhom jevalwaw il-proċess attwali tal-klijent u l-parametri tal-manifattura biex jirrakkomandaw installazzjoni krijoġenika alternattiva bl-użu ta' nitroġenu likwidu.
Pereżempju, il-kumpanija ttestjat b'mod estensiv il-fattibbiltà li tissostitwixxi l-kombinazzjoni tas-silġ niexef CO2/cooler portabbli bis-CRYO TUNNEL-FP1 bl-użu ta' nitroġenu likwidu. Is-CRYO TUNNEL-FP1 għandu l-istess kapaċità li jkessaħ b'mod effiċjenti qatgħat kbar ta' laħam sħun mingħajr għadam permezz ta' proċess sempliċi ta' rikonfigurazzjoni, li jagħmilha faċli li l-unità tiġi integrata f'linja ta' produzzjoni. Barra minn hekk, id-disinn iġjeniku tas-CRYO TUNNEL-FP1 Cryo Tunnel għandu l-ispazju meħtieġ għall-prodott u sistema mtejba ta' appoġġ għall-conveyor biex jakkomoda dawn it-tipi ta' prodotti kbar u tqal, li ħafna marki oħra ta' mini krijoġeniċi sempliċement m'għandhomx.
Kemm jekk inti kkonċernat dwar kwistjonijiet ta' kwalità tal-prodott, nuqqas ta' kapaċità ta' produzzjoni, nuqqas ta' provvista ta' CO2, jew it-tnaqqis tal-marka tal-karbonju tiegħek, it-tim tat-teknoloġisti tal-ikel ta' Air Liquide jista' jgħinek billi jirrakkomanda l-aħjar soluzzjonijiet ta' refriġerant u tagħmir krijoġeniku għall-operazzjoni tiegħek. Il-firxa wiesgħa tagħna ta' tagħmir krijoġeniku hija ddisinjata bil-ħsieb tal-iġjene u l-affidabbiltà operattiva. Ħafna soluzzjonijiet ta' Air Liquide jistgħu jiġu konvertiti faċilment minn refriġerant għal ieħor biex jimminimizzaw l-ispiża u l-inkonvenjent assoċjati mas-sostituzzjoni tat-tagħmir krijoġeniku eżistenti fil-futur.
Westwick-Farrow Media Bag Imsakkar 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Ibgħatilna email
Il-kanali tal-midja tal-industrija tal-ikel tagħna – l-aħħar aħbarijiet mir-rivista Food Technology & Manufacturing u l-websajt tal-Ipproċessar tal-Ikel – jipprovdu lill-professjonisti impenjati tal-ikel, l-ippakkjar u d-disinn bis-sors sempliċi u lest għall-użu li jeħtieġu biex jiksbu għarfien siewi. Għarfien tal-industrija minn Power Matters Il-membri għandhom aċċess għal eluf ta’ kontenut fuq varjetà ta’ kanali tal-midja.
Ħin tal-posta: 13 ta' April 2023